อยากกิน “ปูผัดผงกะหรี่” ภัตตาคารดัง แต่ต้องจ่ายถึง 2 พันบาทต่อจาน ก็ทำกินเองเสียเลยดีกว่า ว๊าปไปตลาดสด แหล่งรวมอาหารทะเล หิ้วปูเนื้อ สดๆ ตัวโตๆ ราคาแค่ 500 บาท กลับบ้านไปผัดกันให้กระจาย ไม่ต้องมีอุปกรณ์เทพๆ ระดับมืออาชีพ ณ นาทีนี้ไม่ใช่ปัญหา แค่ซื้อปูม้าสดจากตลาดก็สามารถทำได้แล้ว ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
เมนูผัดผงกะหรี่จานแรกขอแนะนำปูผัดผงกะหรี่ พ่วงสูตรน้ำปรุง เนื้อปูหอมกลิ่นผงกะหรี่สุด ๆ เอาล่ะ… พร้อมแคะปูกันหรือยังคะ ปูดำสด หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1/2 ลูกกลาง ต้นหอม (หั่นท่อน) 2 ต้น ไข่ไก่ 3 ฟอง พริกชี้ฟ้า (หั่นเป็นเส้น) 1 เม็ดใหญ่ ขึ้นฉ่าย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ลงมือโล้ดดดดดดดดด ลวกปูในน้ำมันเดือดให้สุกแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้ เจียวกระเทียมให้หอมแล้วเอาปูที่พักไว้ลงไปผัด ตามด้วยหอมใหญ่ ผัดจนหอมใหญ่สุกแล้วโยนต้นหอมใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน ระหว่างนี้มาทำน้ำปรุง โดยนำผงกะหรี่ ซอสหอยนางรม ซอสพริก ซีอิ๊วขาว น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น นมสดจืด น้ำซุป และน้ำมันพริกเผาลงไปคนผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วเทลงไปในกระทะที่ผัดปูไว้ คนให้เข้ากันเบา ๆ แล้วเทไข่ลงไป คนทุกส่วนให้เข้ากัน ให้เนื้อปูถูกเคลือบผิวไปด้วยน้ำปรุงสุดล้ำเลิศ ใส่พริกชี้ฟ้าและน้ำมันพริกเผาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันเร็ว ๆ ปิดไฟ