น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น ทำง่ายๆได้ที่บ้านแถมคุณประโยชน์ครบครัน

น้ำมันมะพร้าว เป็นสิ่งที่อยู่คู่กับครัวคนไทยมานานแล้ว เพราะสมัยก่อนใช้ในการประกอบอาหาร โดยการคั่นเอาแค่น้ำเอากะทิสดๆ มาประกอบอาหารและใช้ประโยชน์ในเรื่องอื่นๆ แต่ก็ยังไม่มีการแปรรูปในลักษณะอื่นๆ และปัจจุบันมีอีกรรมวิธีที่น่าสนใจในการแปรรูปน้ำมันมะพร้าวให้สามารถนำมาทาบำรุงผิวพรรณ นำไปแปรรูปเป็นสบู่ ครีมทากันส้นเท้าแตกได้

ศูนย์วิจัยพืชสวนชุมพร กรมวิชาการเกษตร แนะนำกรรมวิธีทำน้ำมันมะพร้าวแบบสกัดเย็น เพื่อเป็นรายได้เสริมให้แก่เกษตรกรชาวสวนมะพร้าวและผู้สนใจ มะพร้าว 6-7 ลูก จะสามารถผลิตน้ำมันมะพร้าวได้ 1 ลิตร ส่วนอุปกรณ์ที่ใช้ก็ไม่ยุ่งยากอะไร สามารถใช้สิ่งที่มีอยู่แล้ว นั่นคือ หม้อตุ๋น ขวดโหลแก้ว และเครื่องครัวที่ล้วนมีอยู่ประจำบ้านทุกบ้าน

ขั้นตอนการทำน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์

อุปกรณ์ที่ใช้

  1. ตาชั่ง
  2. เหยือกน้ำพลาสติก มีขีดบอกระดับน้ำ ใช้ตวงน้ำ
  3. โถพลาสติก หรือโถแก้วใส
  4. ผ้าขาวบาง 2 ผืน ใช้กรองกะทิ และน้ำมัน
  5. กระบวย หรือทัพพี สำหรับตักน้ำมัน
  6. กะละมังสำหรับคั้นกะทิ
  7. หม้อเคลือบสำหรับระเหยน้ำออกจากน้ำมัน
  8. เตาแก๊สปิกนิก
  9. ตู้เย็น หรือถังน้ำแข็ง
  10. ขวดบรรจุน้ำมันเพื่อจำหน่าย

วิธีทำน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์

  1. คั้นกะทิ โดยผสมน้ำต่อมะพร้าวขูด ในอัตรา 1 : 1
  2. นำน้ำกะทิที่ได้ใส่ในตู้เย็น หรือช่องทำน้ำแข็ง หรือแช่ในถังน้ำแข็ง เพื่อให้กะทิแยกชั้นชัดเจน
  3. แยกเอาชั้นครีมชั้นบนของกะทิมาใส่โถหมัก
  4. ปิดโถด้วยผ้าขาวสะอาด ตั้งไว้ 36-48 ชั่วโมง ในที่สะอาด อากาศโปร่ง จะสังเกตเห็นชั้นน้ำมัน เมื่อครบ 24 ชั่วโมง ตั้งไว้จนน้ำมันแยกชั้นสมบูรณ์                                                                       
  5. ตักน้ำมันออกมากรองด้วยผ้าขาวบางที่พับไว้หลายชั้น
  6. ไล่น้ำออกไปจากน้ำมันที่กรองได้ ด้วยหม้อต้ม 2 ชั้น สังเกตว่าไม่มีฟองปุดขึ้นมาแล้ว จึงได้ใช้
  7. ตั้งทิ้งไว้อีก 1 สัปดาห์ เพื่อให้น้ำมันใสและตะกอนต่างๆ จะตกไปที่ก้นภาชนะ
  8. บรรจุขวด จำหน่ายปลีกและส่ง

และมีเทคนิคง่ายๆในการทำน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น คือต้องไม่ใช้มะพร้าวงอกและมะพร้าวที่มีตาชื้นแฉะ เพราะหากมีจุลินทรีย์ปะปนจะได้น้ำมันที่มีกลิ่นแรง และหากคั้นกะทิด้วยมือ ควรคั้นนานๆ เพื่อให้ได้กะทิที่มีความมันมากควรใช้ภาชนะพลาสติกใสเป็นโถหมัก เพื่อสังเกตการแยกชั้นน้ำมันได้ง่ายไม่ตั้งโถหมักในห้องครัว เพราะจะมีเชื้อราขึ้นที่ผิวกะทิ

หากใครสนใจทำน้ำมันมะพร้าว สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ ศูนย์วิจัยพืชสวนชุมพร กรมวิชาการเกษตร หมายเลขโทรศัพท์ 077-556-073, 077-556-194