วิธีทำไข่เจียว ปู

ไข่เจียวปู คงจะต้องคุ้นหู คุ้นหน้า และคุ้นตากันอยู่บ้างกันอย่างแน่นอนไม่มากก็น้อยกันเลยทีเดียว เพราะเมนูนี้นั้นก็เคยมีช่วงที่โด่งดังเป็นพลุแตก จนถึงกระทั่งนักท่องเที่ยว และสื่อจากต่างประเทศเองก็ให้ความสนใจร้านอาหารเจ้าดังที่มีจุดขายเด่นอย่างเมนู ไข่เจียวปู กันอยู่พอสมควรกันเลยทีเดียว ซึ่งจะดีแค่ไหนกันหากเราสามารถทำเมนูอาหารจานนี้ได้ด้วยขั้นตอนที่ทางเราขอมานำเสนอทุกๆ ท่านกันในวันนี้

ขั้นตอนแรกสุดนั้นเราจะต้องทำการจัดเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมเสียก่อน ซึ่งเราจะต้องใช้ ไข่ไก่ 3-4 ฟองโดยประมาณ และไข่ไก่เบอร์ 1 อีก 1 ฟองเท่านั้น เนื้อกรรเชียงปู 300 กรัม วูสเตอร์ซอส 1 ใน 4 ของช้อนชา น้ำมันปาล์ม หรือตามที่ต้องการ ลงครึ่งกระทะ และซอสพริกตามที่ต้องการ เท่านี้วัตถุดิบทั้งหมดก็พร้อมสำหรับขั้นตอนถัดไปกันแล้ว

ขั้นตอนแรกสุดของการทำนั้นเราจะต้องทำการตอกไข่ส่วนแรกลงชาม ผสม และปรุงด้วย วูสเตอร์ซอส พริกไทย ตีให้เข้ากันแล้วลงด้วยเนื้อปูบนไข่ และห้ามคน จากนั้นให้หันไปตอกไข่อีกใบ ตีให้เข้ากันเหมือนทำไข่เจียวตามปกติ ตั้งกระทะและลงน้ำมันให้เดือดด้วยไฟกลาง จากนั้นลงด้วยไข่ส่วนแรก เมื่อเริ่มแข็งตัวจึงให้ตะหลิวดัดม้วนให้ออกมาเป็นท่อนทรงยาว จากนั้นให้เทไข่ส่วนที่ 2 เพื่อปิดรอยหมุน และคนไข่ให้อยู่ทรงสักพักหนึ่ง จากนั้นก็สามารถเบาไฟ และทำแบบนี้อยู่สัก 3-4 รอบ จากนั้นก็สามารถนำขึ้นจาน ขึ้นโต๊ะ พร้อมเสิร์ฟ รับประทานกันได้เลย